אבסנט ואן גוך 55 היה האבנסט הראשון בשוק הצרפתי לאחר סיום האיסור לצריכת המשקה. אבסנט היה האפריטיף המוביל של המאה ה 19, ושמו נקשר לציירים ואמנים של התקופה והוא נחשב כמשקה של ה “בוהמה” הפריזאית. ב 1998 אושר שוב השימוש במשקה תחת מגבלות בכמות הלענה המותרת בו. מזקקות פרובנס היו הראשונות לייצר את האבסנט לאחר